Tacos con verdure e fagioli

Name: Tacos con verdure e fagioli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 200 g di pomodori; 140 g di carote; 160 g di zucchine; 120 g di formaggio Gruviera; 50 g di cipolle; 300 g di fagioli rossi in scatola; 150 g di acqua; ½ cucchiaino dado per brodo vegetale; 20 g di concentrato di pomodoro; 3 pizzichi di pepe di Cayenna macinato; ¼ - ½ di cucchiaino di sale; 3 pizzichi di pepe nero macinato; 6 taco shells; 10 g di coriandolo fresco; 100 g di panna acida; 1 lime

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Prep. 20min

Totale 30min

6 pezzi

Ingredienti

200 g di pomodori
140 g di carote
160 g di zucchine (vedi suggerimento)
120 g di formaggio Gruviera a pezzi (2-3 cm)

120 g di formaggio Edam, a pezzi (2-3 cm)
50 g di cipolle a metà
300 g di fagioli rossi in scatola prosciugato
150 g di acqua
½ cucchiaino dado per brodo vegetale

¼ di cubetto di brodo vegetale, (per 0,5 litri)
20 g di concentrato di pomodoro
3 pizzichi di pepe di Cayenna macinato
¼ - ½ di cucchiaino di sale a piacere
3 pizzichi di pepe nero macinato
6 taco shells
peperoncino rosso, secco, macinato (opzionale) per l'aspersione
10 g di coriandolo fresco tritato
100 g di panna acida per guarnire
1 lime a fette o a spicchi, per servire