Gnocchi di due colori (senza glutine e senza uova)

Gnocchi di due colori (senza glutine e senza uova)

4.1 13 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h 35min

4 porzioni

Ingredienti

Gnocchi gialli

200 g di farina senza glutine + q.b.
1 cucchiaino di curcuma in polvere
250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di sale

Gnocchi rossi

250 g di grano saraceno
1 barbabietola cotta (120 g circa), sbucciata e a pezzi
250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di sale

Condimento

1 scalogno a metà
20 g olio extravergine di oliva
100 g di pancetta affumicata a cubetti, consentita da prontuario
50 g di vino bianco secco
250 g di panna (min. 30% di grassi)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 36.2 g

Calorie 4163 kJ / 995 kcal

Grassi 57.2 g

Fibre 7.9 g

Carboidrati 89.4 g

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