Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Choux with Craquelin, Raspberry Filling and White Chocolate Ganache
Prep. 35min
Totale 6h 10min
12 piece
Ingredienti
White Chocolate Ganache
-
white chocolate small pieces or callets250 gram
-
cream, whipping, 30-40% fat125 gram
Raspberry Filling
-
300 gram raspberry, frozenraspberry300 gram
-
caster sugar30 gram
Craquelin
-
butter, unsalted (from cows' milk) diced, soft80 gram
-
Demerara sugar70 gram
-
wheat flour80 gram
Choux
-
water250 gram
-
butter, unsalted (from cows' milk) diced90 gram
-
caster sugar10 gram
-
salt½ teaspoon
-
wheat flour150 gram
-
egg, European medium (53-63 g) (from chicken)4
Whipped Ganache
-
mascarpone cold250 gram
Assembly
-
icing sugar (may contain 3-5% anti-caking agent) (opzionale) for dusting
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 piece
Sodio
231.9 mg
Proteine
7.7 g
Calorie
2102.3 kJ /
502.5 kcal
Grassi
35.2 g
Fibre
2.2 g
Grassi saturi
20.8 g
Carboidrati
40.6 g
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