Crostatine con banane caramellate

Name: Crostatine con banane caramellate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 400 g di latte di cocco; 60 g di zucchero di canna; 20 g di amido di mais (maizena); 1 cucchiaio di farina di semi di lino; 45 g di acqua; 250 g di farina tipo 00; 60 g di zucchero a velo; 1 pizzico di sale; 110 g di burro; 8 banane; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 3 - 4 cucchiaini di burro; 1 - 2 cucchiai di fiocchi di cocco; salsa al caramello

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Prep. 30min

Totale 1h 30min

8 pezzi

Ingredienti

Crema al cocco

400 g di latte di cocco
60 g di zucchero di canna
20 g di amido di mais (maizena)

Impasto

1 cucchiaio di farina di semi di lino
45 g di acqua
250 g di farina tipo 00
60 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
110 g di burro a temperatura ambiente, a tocchetti

Banane caramellate e terminare la preparazione

8 banane sbucciate e tagliate a metà

4 platani, sbucciati e tagliati a metà
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaino di cardamomo in polvere (opzionale)
3 - 4 cucchiaini di burro + q.b.
1 - 2 cucchiai di fiocchi di cocco tostati

1 - 2 cucchiaio cocco disidratato grattugiato, tostato
salsa al caramello a piacere