Pain alpin de seigle au levain

5.0 2 valutazioni

Prep. 5min

Totale 33h

800 g

Ingredienti

Préparation du pain au levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

250 g de farine de seigle
350 g d'eau

Pâte à pain de seigle

100 g de farine de seigle
100 g de farine bise

100 g de farine mi-blanche
12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 540 mg

Proteine 7 g

Calorie 981 kJ / 235 kcal

Grassi 1 g

Fibre 8 g

Grassi saturi 0.2 g

Carboidrati 51 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Faire du pain au levain 8 ricette
Svizzera

Ti potrebbe interessare anche...

Tresse bernoise

1h 45min

Baguette

3h 45min

Brioche "super bonne"

3h

Expérience culinaire Pain toupie rapide

40min

Gâteau des rois

1h 55min

Escargots à la cannelle

3h

Cuchaule

2h 30min

Focaccia au levain

31h

Msemen Rghayef (crêpes marocaines - مسمن)

2h

Ballons de St-Gall

26h 30min

Fougasse

2h

Petits pains au seigle

12h

Mostra tutto

Mostra tutto