• 

  καρότο

  10 γρ.

Ζύμη για τα “shao mai"

• 

  νερό

  50 γρ.
• 

  αλεύρι

  180 γρ.
• 

  αυγό

  1

Γέμιση

• 

  κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), με το λίπος, χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα κομμένο σε κομμάτια (3 εκ.)

  300 γρ.
• 

  φρέσκα μανιτάρια (π.χ. Ασιατικά μανιτάρια shiitake, κοινά λευκά μανιτάρια, άγρια μανιτάρια κανθαρέλες)

  15 - 20 γρ.
• 

  φρέσκο τζίντζερ (optional) (πιπερόριζα), κομμένο σε λεπτές φέτες

  5 - 10 γρ.
• 

  γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες φρέσκιες ή κατεψυγμένες

  270 γρ.
• 

  ζάχαρη

  1 κ.σ.
• 

  ελαφρύ σησαμέλαιο (30 γρ., βλ. συμβουλή)

  2 κ.σ.
• 

  αλάτι

  1 κ.γλ.
• 

  αλεσμένο λευκό πιπέρι

  ½ κ.γλ.
• 

  κορν φλάουερ (άμυλο)

  1 κ.γλ.
• 

  λάδι για το λάδωμα
• 

  αλεύρι για το αλεύρωμα
• 

  νερό

  500 γρ.