Focaccia z pastą serową z oliwkami

Ciasto

• oliwa z oliwek, do natłuszczenia
• 160 g wody
• 30 g smalcu, pokrojonego na kawałki
• 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mąki chlebowej
• 1 łyżeczka soli

Pasta serowa z oliwkami

• 200 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
• 200 g sera gorgonzola, pokrojonego na kawałki
• 2 - 4 filety z anchois, w oleju, odsączone z zalewy (optional)
• 150 g czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
• oliwa z oliwek, do posmarowania