Galette des Rois con franchipán de chocolate

Franchipán de chocolate

• 70 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 1 huevo
• 100 g de almendra molida

Montaje

• 2 láminas de masa de hojaldre extendido
• 1 pera conferencia
• 1 huevo batido
• azúcar glas para espolvorear