Crujiente de avellanas

Daquoise

• 150 g de claras de huevo
• 135 g de azúcar glass
• 80 g de avellanas tostadas
• 65 g de almendras fileteadas
• 15 g de harina de trigo
• azúcar refinada, para espolvorear

Mousse de chocolate con leche

• 200 g de chocolate con leche
• 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo

Montaje

• avellanas
• de galleta tipo barquillo o cigarrillos rusos (ver receta)
• 10 cdas de praliné de avellanas