Scones rellenos con mermelada y mascarpone

Queso mascarpone

• 500 g de crema de leche (35% de contenido graso mínimo)
• 15 g de jugo de limón

Mermelada de maracuyá y durazno

• 500 g de durazno pelados y en trozos
• 1 limón pelado a vivo (sin nada de parte blanca ni semillas)
• 150 g de pulpa de maracuyá
• 500 g de azúcar

Scones

• 400 g de harina 0000 y un poco más para espolvorear
• 20 g de polvo de hornear
• 1 pellizco de sal
• 60 g de azúcar
• 100 g de manteca fría, en trozos
• 150 g de crema de leche
• 60 g de yogur natural
• 1 huevo