Μοσχαράκι στιφάδο σερβιρισμένο μέσα σε ψωμί

Name: Μοσχαράκι στιφάδο σερβιρισμένο μέσα σε ψωμί
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς ίνες, χωρίς κόκαλα; 10 γρ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου; 10 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού; 10 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού; 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κύβους μπέικον; 500 γρ. κρεμμύδια; 40 γρ. λευκό ρούμι; 150 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι; 25 γρ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα; 100 γρ. κόκκινο κρασί; 300 γρ. ζωμό κρέατος; 1 ψωμί σίκαλης

(Keine Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 6 Std. 30 Min

Portionen 6 μερίδες

Zutaten

50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. αλάτι
1 πρέζα πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς ίνες, χωρίς κόκαλα, σε κύβους (περίπου 5 x 5 εκ.)
10 γρ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
10 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού
10 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
20 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κύβους μπέικον
500 γρ. κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
oder 500 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
40 γρ. λευκό ρούμι
oder 40 γρ. κονιάκ (μπράντυ)
150 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φέτες
25 γρ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (δεντρολίβανο, δυόσμο και θυμάρι) (βλ. συμβουλή)
100 γρ. κόκκινο κρασί
300 γρ. ζωμό κρέατος
1 ψωμί σίκαλης (περίπου 1000 γρ.)

Nährwerte: pro 1 μερίδα
Kalorien: 3696 kJ / 884 kcal
Protein: 65 g
Kohlenhydrate: 159 g
Fett: 41 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ballaststoff: 19 g
Natrium: 1046 mg