Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 16 Std.

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno

150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 5321.6 mg

Protein 88.6 g

Kalorien 10138 kJ / 2423 kcal

Fett 47.7 g

Ballaststoff 28.4 g

Gesättigte Fettsäuren 20.9 g

Kohlenhydrate 406.3 g

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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