Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 Bewertung

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (optional)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 4995.3 mg

Protein 70.8 g

Kalorien 9259 kJ / 2213 kcal

Fett 10.1 g

Ballaststoff 50.1 g

Gesättigte Fettsäuren 1.2 g

Kohlenhydrate 464.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen...

Chapata con masa madre

17 Std.

Pan de caja con semillas de amapola

2 Std. 10 Min

Pan de caja

2 Std. 15 Min

Masa madre de manzana y trigo

48 Std. 20 Min

Pan retorcido con masa madre

16 Std.

Pan integral con cerveza negra y dátiles

2 Std. 40 Min

Pan de agua

3 Std.

Pan gallego con masa madre

15 Std. 30 Min

Pan de molde con masa madre

16 Std. 45 Min

Panecillos artesanos

1 Std. 30 Min

Baguettes parisiennes

15 Std. 30 Min

Pan con kéfir, harina integral y semillas

2 Std. 15 Min