Crema de limón y galletas de conejo de Pascua

Galletas de orejas de conejo

• 2 claras de huevo
• 60 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 35 g de harina de trigo
• 30 g de fécula de maíz

Crema de limón

• 50 g de azúcar
• 1 ½ cditas de ralladura de limón amarillo
• 180 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 400 g de requesón
• 40 g de jugo de limón amarillo
• chispas de chocolate amargo, por ejemplo, ojos de azúcar