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Ravioles de nueces en forma de estrella con salsa de champán
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
4 porciones
Zutaten
Masa para ravioles
-
200 g de harina de trigo
-
2 de huevo
-
1 cda de aceite de oliva
Relleno de ravioles
-
2 ramitas de perejil
-
40 g de queso parmesano
-
50 g de nuez de castilla, pelada
-
30 g de mantequilla
-
100 g de pera en dados (1 cm)
-
20 g de jitomate deshidratado reducidos a la mitad
-
150 g de queso ricotta
-
½ cdita de sal
-
½ cdita de pimienta negra molida
-
3 pizcas de nuez moscada en polvo
Salsa de champán
-
1 diente de ajo
-
30 g de echalote
-
30 g de mantequilla
-
1 cdita de fécula de maíz1 cdita de harina de trigo
-
180 g de caldo de verduras
-
200 g de champán
-
20 g de media crema
-
1 - 2 cditas de sal
-
1000 - 1500 g de agua
-
20 g de granada
-
hojas de perejil fresco para adornar
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 4 porciones
Natrium
5633.4 mg
Protein
78.4 g
Kalorien
10587.2 kJ /
2530.4 kcal
Fett
139.2 g
Ballaststoff
17.1 g
Gesättigte Fettsäuren
59.8 g
Kohlenhydrate
214.1 g
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140 Años: Cocina con Burbujas
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Mexiko
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