Tortas de cochinita

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

8 piezas

Zutaten

Pre fermentación

15 g de levadura seca
30 g de harina
40 g de azúcar
150 g de agua

La masa y su fermentación

570 g de harina
10 g de sal fina
15 g de aceite
700 g de agua
15 g de jugo de limón

Cochinita pibil

13 g de ajo
1 ½ cdas de orégano
45 g de achiote en pasta en trozo
¼ cdita de pimienta negra molida
¼ cdita de comino en polvo
65 g de vinagre blanco
195 g de jugo de naranja agria
65 g de cebolla en trozos
1 ¼ cdita de sal fina
10 g de aceite
18 g de manteca de cerdo
1 pizcas de canela en polvo
500 g de filete de cerdo en cubos (4 x 4 cm)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 pieza

Natrium 892.2 mg

Protein 23.2 g

Kalorien 1925.1 kJ / 460.1 kcal

Fett 8.9 g

Ballaststoffe 4.4 g

Gesättigte Fettsäuren 2.1 g

Kohlenhydrate 70.8 g

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