Cotriade

Cotriade

4.3 17 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

60 g d'oignon blanc coupé en deux
120 g de blanc de poireau taillé en biseau
300 g de tomates coupées en quatre
1 belle gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
20 g de pastis
100 g de vin blanc sec
750 g d'eau
5 g de fumet de poisson
10 g de concentré de tomate
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d'½ orange non traitée
1 bouquet garni
6 graines de fenouil
200 g de pommes de terre détaillées en gros dés
170 g de carottes coupées en tronçons
150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
400 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes
4 filets de rouget
300 g de saint-pierre
6 belles langoustines crues

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 34.2 g

Brennwert 1091 kJ / 259 kcal

Fett 7.5 g

Ballaststoffe 3.5 g

Kohlenhydrate 12.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Balade bretonne 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Nage de saint-jacques

1h 20min

Entrée : huîtres en écume de lard

55min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Soupe à la réglisse

15min

Sabayon gratiné aux clémentines

25min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1h 30min

Gravlax de saumon à la betterave

8h 15min

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

1h

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1h 30min

AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

1h 15min

Dariole chèvre, poivrons et tapenade

3h 30min