Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Homard sauce newburg et purée de potiron
Zutaten
La cuisson du homard
-
2300 g d'eau
-
50 g de gros sel
-
20 g de fenouil coupé en tronçons
-
1 homard américain1 homard européen (ou homard bleu)
Le beurre au corail
-
100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
-
10 g d'échalote
-
1 gousse d'ail
-
30 g de carotte coupée en morceaux
-
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
-
20 g d'huile d'olive
-
25 g de porto rouge ou de xérès
-
300 g d'eau
-
20 g de concentré de tomate
-
400 g de chair de potiron coupée en cubes
-
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
5 g de farine
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40 Min
Nage de saint-jacques
1 Std. 20 Min
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
1 Std. 15 Min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 Min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50 Min
Ravioles de homard, sauce à la truffe
2 Std.
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12 Std.
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2 Std. 15 Min
Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion
2 Std. 55 Min
Saint-pierre en croûte d'herbes
1 Std. 10 Min
Cassolette de saint-jacques et crevettes
40 Min
Velouté de potiron aux saint-jacques
40 Min