Schwarzwurzeln in Zitronensauce mit Petersilerdäpfeln

Name: Schwarzwurzeln in Zitronensauce mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 20 g Butter; ¾ TL Salz; 500 g Wasser; 800 g Erdäpfel; 2 Bio-Zitronen; 500 g Schwarzwurzeln; 4 Eier (Größe M); 100 g Schlagobers; 1 EL Kapern, eingelegt; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Speisestärke; Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Butter in Stücken
20 g
Salz
¾ TL
Wasser
500 g
Erdäpfel geschält, in Stücken (3 cm)
800 g
Bio-Zitronen
2
Schwarzwurzeln
500 g
Eier (Größe M)
4
Schlagobers
100 g
Kapern, eingelegt
1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Speisestärke
1 EL
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration