Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
Zutaten
La charlotte aux pommes de terre et confit de canard
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150 g d'oignons coupés en deux
-
1 gousse d'ail
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1 cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))
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450 g de pommes de terre à chair ferme coupées en fines lamelles (à la mandoline)
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5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
800 g d'eau
La sauce au foie gras
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200 g de foie gras de canard cuit
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50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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1 c. à soupe d'armagnac
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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