Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 579.5 mg

Eiweiß 13.9 g

Brennwert 2505 kJ / 607 kcal

Fett 34.8 g

Ballaststoffe 14.1 g

gesättigte Fettsäuren 4.3 g

Kohlenhydrate 52 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Viva la Vegan 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Satay noodle salad

35 Min

Sweetcorn and black rice salad

1 Std.

Buddha bowl with lentil falafel and pomegranate

24 Std. 50 Min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55 Min

Spiced labne with pumpkin and rocket salad

13 Std.

Warm Mediterranean couscous salad

30 Min

Apple and cranberry farro salad

35 Min

Asian cucumber salad

10 Min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1 Std. 35 Min

Brown rice salad

40 Min

Quinoa salad with mango salsa

1 Std.

Colourful quinoa salad

40 Min