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Rice salad with warm mustard dressing
Zubereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
4 portions
Zutaten
-
brown rice300 g
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wild rice50 g
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water plus extra for soaking1000 g
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Chicken stock paste (see Tips)2 tsp
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chicken tenderloins200 g
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salt to season
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ground black pepper to season
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extra virgin olive oil for drizzling
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mayonnaise (see Tips)180 g
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Dijon mustard (gluten free)30 g
-
lemon juice only (approx. 20 g)½
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rocket leaves60 g
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baby radishes cut into thin slices4
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carrot peeled and cut into "spaghetti" (see Tips)1
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zucchini peeled and cut into "spaghetti" (see Tips)1
-
red capsicum cut into small cubes (5 mm)50 g
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
221.9 mg
Eiweiß
20.7 g
Brennwert
3271.5 kJ /
778.8 kcal
Fett
46.2 g
Ballaststoffe
6.4 g
gesättigte Fettsäuren
6.1 g
Kohlenhydrate
68.1 g
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