Frühlings-Kartoffelsalat

Name: Frühlings-Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1000 g Frühkartoffeln; 300 g Putenbrustfilet, ohne Haut; Paprika edelsüß; 3 rote Zwiebeln; 50 g Öl; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 150 g Radieschen; 4 Frühlingszwiebeln; 30 g Balsamico, hell; 3 geh. TL Estragonsenf; ½ TL Zucker

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 55 Min

6 Portionen

Zutaten

Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Frühkartoffeln ungeschält, in Scheiben (ca. 3 mm)
1000 g
Putenbrustfilet, ohne Haut in Würfeln (ca. 2 cm)
300 g
Paprika edelsüß zum Würzen
rote Zwiebeln davon 2 halbiert
3
Öl
50 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Radieschen
150 g
Frühlingszwiebeln
4
Balsamico, hell
30 g
Estragonsenf
3 geh. TL
Zucker
½ TL