Éclair fragole e cioccolato bianco

Éclair fragole e cioccolato bianco

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 12 Std.

12 pezzi

Zutaten

Ganache al cioccolato bianco

500 g di panna (min. 30% di grassi)
200 g di cioccolato bianco a pezzi
2 fogli di gelatina (da 4 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Copertura rossa

100 g di farina tipo 00 + q.b.
70 g di burro a pezzi
100 g zucchero
1 cucchiaio di acqua
2 punte di coltello di colorante alimentare rosso

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 5.8 g

Brennwert 1749 kJ / 420 kcal

Fett 31.7 g

Kohlenhydrate 28.3 g

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