Pink velvet cake

Pink velvet cake

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Zubereitung 50 Min

Gesamt 7 Std. 20 Min

16 porzioni

Zutaten

Pan di Spagna rosso

5 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
140 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di colorante alimentare, rosso
100 g di farina tipo 00
40 g di fecola di patate

40 g di amido di mais (maizena)

Meringa ai semi di girasole

4 albumi
1 pizzico di sale
160 g di zucchero a velo
180 g di semi di girasole
10 g di farina tipo 00
10 g di fecola di patate

10 g di amido di mais (maizena)

Farcitura alla melagrana e farcitura al mango

15 g di gelatina in polvere
80 g di acqua
500 g di panna (min. 30% di grassi) molto fredda
1 cucchiaio di zucchero a velo
chicchi di melagrana (optional)
250 g di polpa di mango fresca o in scatola

Terminare la preparazione

100 g infuso di tè nero
25 g di succo di frutta (es. succo di melagrana)

Glassa a specchio

15 g di gelatina in polvere
70 g di acqua, fredda
200 g di cioccolato bianco a pezzi
150 g di latte condensato zuccherato
½ - 1 cucchiaino di colorante alimentare, rosso
fragole a metà per decorare

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 72.8 mg

Eiweiß 10.3 g

Brennwert 1730.3 kJ / 413.3 kcal

Fett 21.5 g

Ballaststoffe 11.9 g

gesättigte Fettsäuren 10.1 g

Kohlenhydrate 45.8 g

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