Jewelled quinoa salad

Jewelled quinoa salad

4.6 11 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 portions

Zutaten

Salad

white quinoa (see Tips)
100 g
red quinoa (see Tips)
200 g
water plus extra for soaking
850 g
carrot cut into cubes (1 cm)
1
beetroot cut into cubes (1 cm)
1
frozen peas
60 g
shelled pistachios toasted
50 g
dried cranberries (see Tips)
40 g
fresh mint leaves only, roughly torn
3 sprigs

Dressing

extra virgin olive oil
100 g
Dijon mustard
2 tsp
honey
20 g
red wine vinegar
10 g
lemon juice
40 g
salt to taste
ground black pepper to taste
feta cheese crumbled, to serve (optional)
limes cut into wedges, to serve
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 9.7 g

Brennwert 1508.9 kJ / 359.3 kcal

Fett 21.1 g

Ballaststoffe 5.6 g

Kohlenhydrate 30.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Celebrate summer with Nico Moretti 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Superfood salmon salad

1 Std. 5 Min

Warm Mediterranean couscous salad

30 Min

Beetroot salad

10 Min

Spiced Moroccan lentil soup

40 Min

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15 Min

Pumpkin and turmeric loaf

1 Std. 50 Min

Caribbean curry

40 Min

Lentil and mint salad

3 Std. 55 Min

Sweet potato and grain salad

1 Std. 30 Min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35 Min

Zucchini, lentil and coconut stew

30 Min

Brown rice salad

40 Min