Jewelled quinoa salad

Jewelled quinoa salad

4.6 11 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 portions

Zutaten

Salad

white quinoa (see Tips)
100 g
red quinoa (see Tips)
200 g
water plus extra for soaking
850 g
carrot cut into cubes (1 cm)
1
beetroot cut into cubes (1 cm)
1
frozen peas
60 g
shelled pistachios toasted
50 g
dried cranberries (see Tips)
40 g
fresh mint leaves only, roughly torn
3 sprigs

Dressing

extra virgin olive oil
100 g
Dijon mustard
2 tsp
honey
20 g
red wine vinegar
10 g
lemon juice
40 g
salt to taste
ground black pepper to taste
feta cheese crumbled, to serve (optional)
limes cut into wedges, to serve
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 9.7 g

Brennwert 1508.9 kJ / 359.3 kcal

Fett 21.1 g

Ballaststoffe 5.6 g

Kohlenhydrate 30.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Celebrate summer with Nico Moretti 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Superfood salmon salad

Superfood salmon salad

1 Std. 5 Min

Beetroot salad

Beetroot salad

10 Min

Summer dahl

Summer dahl

35 Min

Beetroot salad

Beetroot salad

10 Min

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

10 Min

Caribbean curry

Caribbean curry

40 Min

Spring frittata

Spring frittata

1 Std. 15 Min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35 Min

Pulse and pumpkin curry

Pulse and pumpkin curry

30 Min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55 Min

Colourful quinoa salad

Colourful quinoa salad

40 Min

Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

30 Min