Seehecht-Medaillons mit Rote-Bete-Rucola-Salat

Name: Seehecht-Medaillons mit Rote-Bete-Rucola-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 - 250 g Rote Bete, gegart; 40 g Orangensaft; 10 g Apfelessig; 30 g Olivenöl; ¾ TL Salz; 1850 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 4 Seehecht-Medaillons; ¼ TL Pfeffer; 1 EL frische Thymianblättchen; 100 g Rucola

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

2 Portionen

Zutaten

Rote Bete, gegart in dünnen Scheiben (2 mm)
200 - 250 g
Orangensaft
40 g
Apfelessig
10 g
Olivenöl
30 g
Salz
¾ TL
Wasser
1850 g
Zitronensaft
30 g
1 TL Zitronensäure
Seehecht-Medaillons 3 cm dick (à ca. 100 g)
4
4 Seeteufelfilets, ohne Haut und Gräten, 3 cm dick (à ca. 100 g)
Pfeffer
¼ TL
frische Thymianblättchen
1 EL
Rucola
100 g