Dacquoise aux framboises

Dacquoise aux framboises

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

8 portions

Zutaten

La dacquoise

200 g de noisettes entières
200 g de sucre en poudre
1 c. à soupe bombée de farine de blé
10 g de sucre vanillé maison
5 blancs d'œufs
3 biscuits sablés au beurre émiettés

La crème

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
2 c. à soupe de sirop de fraise
250 g de framboises fraîches ou surgelées, et un peu pour la finition
1 c. à soupe d'eau
100 g de sucre en poudre
30 g de lait entier
20 g de beurre doux
200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide

La finition

20 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
5 crêpes dentelle émiettées
20 g de chocolat noir détaillé en copeaux

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 6 g

Brennwert 2177 kJ / 520 kcal

Fett 30 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 57 g

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Frankreich

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