Orientalischer Kartoffelsalat

Orientalischer Kartoffelsalat

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Mayonnaise

Öl
300 g
getrocknete Aprikosen, entsteint
50 g
Minze abgezupft
5 Stängel
Ei
1
Zitronensaft
15 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Senf
¾ TL
Tahin
30 g
Curry
1 TL
Zimt
¼ TL
Kreuzkümmel (Cumin)
¼ TL

Kartoffeln und Fertigstellung

Wasser
700 g
Salz
1 ¾ TL
grüne Bohnen halbiert
200 g
Kartoffeln, festkochend mit Schale, möglichst gleich groß
800 g
Petersilie abgezupft
1 Bund
Pistazien, gesalzen, geschält geröstet (siehe Tipp)
150 g
Schwarzkümmel-Samen
2 EL
Kichererbsen (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
1 Dose

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 12 g

Brennwert 3439 kJ / 822 kcal

Fett 67 g

Ballaststoffe 7.9 g

Kohlenhydrate 37 g

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