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Paris-brest

Paris-brest
3.9 212 Bewertungen
Zubereitung 45 Min
Gesamt 3 Std. 10 Min
6 parts
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Zutaten

Le craquelin
  • 40 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de farine
Le pralin
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g d'amandes émondées
  • 100 g de noisettes émondées
  • ½ gousse de vanille fendue en deux et grattée
La pâte à choux
  • 100 g d'eau
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café rase de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 2 œufs
La crème pâtissière au pralin
  • 250 g de lait entier
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 jaunes d'œufs
  • ½ gousse de vanille fendue en deux et grattée
  • 150 g de beurre coupé en morceaux
  • sucre glace pour la finition

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 13 g
Brennwert 3306 kJ / 795 kcal
Fett 57 g
Kohlenhydrate 57 g

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Frankreich

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