Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
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Turkey buffe and herby quinoa stuffing (MEATER+®)
Zubereitung 40 Min
Gesamt 6 Std. 20 Min
12 portions
Zutaten
Turkey
-
rock salt300 g
-
raw sugar50 g
-
water plus extra if needed3000 g
-
juniper berries2
-
black peppercorns6
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cinnamon quill1
-
fresh bay leaves2
-
turkey buffe frame only, wings and legs removed3400 - 4000 g
-
unsalted butter2 tbsp
Stuffing
-
tri-colour quinoa200 g
-
water plus extra for soaking quinoa600 g
-
salt plus extra to taste½ tsp
-
red onion cut into halves1
-
garlic cloves2
-
fresh basil leaves only8 sprigs
-
fresh flat-leaf parsley leaves only6 sprigs
-
fresh thyme leaves only3 sprigs
-
fresh dill leaves only4 sprigs
-
ground black pepper½ tsp
-
dried cranberries plus extra for garnishing100 g
-
fresh chives cut into small pieces (2 mm)12
-
unsalted butter80 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
1234.6 mg
Eiweiß
74.9 g
Brennwert
2630.3 kJ /
626.3 kcal
Fett
28.1 g
Ballaststoffe
2.3 g
gesättigte Fettsäuren
10.4 g
Kohlenhydrate
18.1 g
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