Chicken and port pâté

Chicken and port pâté

4.9 14 Bewertung

Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

2 portions

Zutaten

Pâté

eschalot cut into halves
1
shortcut bacon rasher (approx. 40 g), rind removed and cut into pieces
1
butter cut into cubes
50 g
dried thyme
½ tsp
ground allspice
¼ tsp
Port
40 g
chicken livers washed and patted dry
100 g
sea salt
¼ tsp
ground white pepper
¼ tsp
double cream
40 g
ground ginger
1 pinch

White balsamic reduction

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns (see Tips)
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Jelly topping

gelatine leaf (titanium strength)
1
Port
80 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 630.7 mg

Eiweiß 14.5 g

Brennwert 1945.5 kJ / 463.2 kcal

Fett 33.9 g

Ballaststoffe 0.7 g

gesättigte Fettsäuren 20.9 g

Kohlenhydrate 11.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cooking for Me and You 70 Rezepte
Australien und Neuseeland

Dips & savoury spreads 52 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Salsa verde

5 Min

Pâtè with Riesling

3 Std.

Brandy butter

10 Min

Tartare sauce

10 Min

Chicken liver pâté

2 Std. 20 Min

Smoked trout pâté

3 Std. 15 Min

Prawn and trout terrine with horseradish cream

3 Std. 25 Min

Coq au vin blanc with polenta madeleines

1 Std. 45 Min

Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

2 Std. 30 Min

Orange liqueur zabaglione

15 Min

Cranberry bacon stuffing

10 Min

Mint sauce

5 Min