Geräte und Zubehör
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Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction
Zubereitung 40 Min
Gesamt 50 Min
4 portions
Zutaten
-
shallots halved50 g
-
olive oil30 g
-
wine125 g
-
water250 g
-
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbledchicken stock paste, homemade (see tip)½ heaped tsp
-
fine sea salt plus 4 pinches¾ tsp
-
duck breasts, skin on (approx. 170 g each)4
-
ground black pepper plus ¼ tsp4 pinches
-
unsalted butter diced40 g
-
parsnips cut in pieces (3 cm)400 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
698.1 mg
Eiweiß
34.7 g
Brennwert
1895.3 kJ /
453 kcal
Fett
23 g
Ballaststoffe
5.4 g
gesättigte Fettsäuren
8.5 g
Kohlenhydrate
21.2 g
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5 Ingredients
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