Courtesan au chocolat

Courtesan au chocolat

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 15 Min

15 pièces

Zutaten

La crème pâtissière au chocolat

225 g de chocolat noir en morceaux
les graines d'1 gousse de vanille
475 g de lait entier
2 œufs
2 jaunes d'œufs
55 g de sucre en poudre
42 g de farine de blé
2 c. à soupe de fécule de maïs
28 g de beurre doux en morceaux

La pâte à choux

310 g d'eau
170 g de beurre doux coupé en morceaux
4 c. à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
255 g de farine de blé
6 gros œufs

Le glaçage

280 g de sucre glace
60 g de lait entier
1 - 2 gouttes de colorant alimentaire rose
1 - 2 gouttes de colorant alimentaire violet
1 - 2 gouttes de colorant alimentaire vert

La crème au beurre

115 g de sucre glace
55 g de beurre doux à température ambiante
1 - 2 gouttes de colorant alimentaire bleu

L'assemblage

15 amandes décortiquées enrobées de chocolat

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 pièce

Natrium 79.4 mg

Eiweiß 9.3 g

Brennwert 2062.5 kJ / 492.9 kcal

Fett 26.1 g

Ballaststoffe 2.4 g

gesättigte Fettsäuren 14.1 g

Kohlenhydrate 56 g

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Frankreich

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