Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Zutaten
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre
-
¼ grain d'anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier déshydratée
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave
-
60 g de beurre en dés, froid
-
10 g de fécule de maïs
-
10 g d'eau
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere Informationen
Das könnte dir auch gefallen
Tarte aux pommes avec la râpe Thermomix®
1 Std. 15 Min
Couronne apéritive sans gluten au lard, aux olives et au fromage
1 Std. 30 Min
Sorbet petits pois, citron vert et gingembre
6 Std. 15 Min
Filet de truite sur lit de lentilles Beluga, fenouil et vinaigrette aux légumes
45 Min
Poires pochées au vin blanc, vanille et crumble à l'amande
1 Std.
Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe
5 Std. 15 Min
Cassolettes feuilletées de saint-jacques à l'artichaut
57 Min
Bouillon de légumes
1 Std. 20 Min
Cabillaud à l’aïoli et aux légumes
1 Std. 15 Min
Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac
1 Std. 20 Min
Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune
1 Std. 30 Min
Beignets de pommes
10 Min