Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 94 mg

Eiweiß 48 g

Brennwert 3363 kJ / 802 kcal

Fett 67 g

Ballaststoffe 0.3 g

gesättigte Fettsäuren 35 g

Kohlenhydrate 1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Choche wiä no niä. 203 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Avocado mit Ei und Lachstartar

45 Min

Meatballs in Tomatensauce

1 Std. 10 Min

Mousse au Chocolat

4 Std.

Zitronensorbet

8 Std. 30 Min

Fleischvögel

1 Std. 45 Min

Gulaschsuppe

1 Std. 15 Min

Rindsfilet Café de Paris

1 Std. 30 Min

Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

1 Std. 20 Min

Frittata aus dem Egg poacher

35 Min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2 Std. 30 Min

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50 Min

Peperonisauce mit Bratwurstbällchen

30 Min