Wolkenschnitte

Name: Wolkenschnitte
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 Stücke
Ingredients: 350 g Feinkristallzucker; 5 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 120 g Weizenmehl, glatt; ½ TL Backpulver; 5 Eiklar; 10 g Speisestärke; etwas Wasser; 20 g Mandelblättchen; 2 Dosen Mandarinen; 500 g Qimiq, classic Vanille; 500 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

20 Stücke

Zutaten

Feinkristallzucker
350 g
Eier (Größe M)
5
Salz
1 Prise
Weizenmehl, glatt
120 g
120 g Dinkelmehl, glatt
Backpulver
½ TL
Eiklar (siehe Tipp)
5
Speisestärke etwas mehr zum Bestreuen
10 g
Wasser zum Befeuchten
etwas
Mandelblättchen
20 g
Mandarinen (Abtropfgewicht à 175 g)
2 Dosen
300 - 400 g frische Beeren, gemischt, (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
Qimiq, classic Vanille (2 Packungen, siehe Tipp)
500 g
Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt (siehe Tipp)
500 g