Lemon curd eclairs

Lemon curd eclairs

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 1 Std.

Gesamt 4 Std.

12 pieces

Zutaten

Choux pastry

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
sea salt
1 pinch
white sugar
10 g
plain flour
120 g
eggs
3

Lemon curd

white sugar
120 g
freshly squeezed lemon juice
70 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
eggs
4
egg yolks
2

Meringue

white sugar
150 g
egg whites
3
freshly squeezed lemon juice
1 tsp
sea salt
1 pinch
vanilla bean
½

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 piece

Natrium 82.5 mg

Eiweiß 6.6 g

Brennwert 1138.9 kJ / 272.2 kcal

Fett 13.5 g

Ballaststoffe 0.3 g

gesättigte Fettsäuren 7.3 g

Kohlenhydrate 31.8 g

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