• 

  150 g di latte intero freddo
• 

  12 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 

  180 g di uova (3 uova da circa 60 g)
• 

  500 g di farina tipo 00 (w320, P/L 0,6, 14% proteine)
• 

  150 g di zucchero
• 

  10 g di sale
• 

  125 g di burro morbido, a cubetti
• 

  50 g di uvetta sultanina
• 

  50 g di pinoli
• 

  1250 g di acqua
• 

  30 g di succo di limone
• 

  1 albume sbattuto

Terminare la preparazione

• 

  50 g di zucchero