Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο

Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο

5.0 5 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 35 min

8 μερίδες

Ingredients

Μαρινάδα

σπόρους άνηθου
10 γρ.
σπόρους κόλιανδρου
10 γρ.
κόκκους μαύρου πιπεριού
10 γρ.
θαλασσινό αλάτι
100 γρ.
φλούδα πορτοκαλιού τσακισμένη
1 κομμάτι
δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
1 κλωνάρι
θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
1 κλωνάρι
ζάχαρη
100 γρ.
φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα)
8

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα (celeriac), σε κομμάτια
200 γρ.
κρεμμύδι
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
νερό
100 γρ.
ζωμό κοτόπουλου
1 κύβο
αλάτι
1 πρέζα
πιπέρι
1 πρέζα
κρέμα γάλακτος
30 γρ.

Ψήσιμο σολομού και λαχανικών

σπαράγγια, πράσινα (αφαιρέστε τις άσπρες άκρες και κόψτε στη μέση)
12
βολβό μάραθου κομμένο σε μικρά τριγωνάκια (wedges)
1
νερό
500 γρ.
μπιζέλια, κατεψυγμένα
150 γρ.
μικρά καρότα (baby)
24
βούτυρο
10 γρ.
αλάτι
1 πρέζα
πιπέρι
1 πρέζα

Κρεμώδης σάλτσα από άνηθο

λευκό κρασί
50 γρ.
κρέμα γάλακτος
200 γρ.
κορν φλάουερ καλά γεμάτο, διαλυμένο σε 10 γρ. κρύο νερό
1 κ.γλ.
βούτυρο
5 γρ.
άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
2 κλωνάρια
αλάτι
1 πρέζα
πιπέρι
1 πρέζα

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 43.3 g

Calories 2230 kJ / 536 kcal

Fat 36.8 g

Fibre 4.6 g

Carbohydrates 5.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Τέχνη & Φαντασία 12 Recipes
International

You might also like...

Ντιπ με πράσο και καπνιστό σολομό

55 min

Ψητά καρότα με δυόσμο και θυμάρι

No ratings

Κέικ μήλου με τζίντζερ και αλμυρή σάλτσα καραμέλας

1 h 30 min

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

5 h 30 min

Τυρί camembert ψητό με μαρμελάδα μανταρίνι και αρωματικά κρακεράκια

1 h

Σελινόριζα στον ατμό (200-450 γρ.)

20 min

Κρέμα custard με γάλα καρύδας και κακάο (χωρίς γαλακτοκομικά)

15 min

Σούπα με μπιζέλια και τζίντζερ, Λεμονάτος σολομός με μπρόκολο

50 min

Κρεμώδης μανιταρόσουπα

20 min

Σολομός με σάλτσα μάνγκο, πλατιά φασολάκια και καρότα

1 h

Πανακότα με πεπόνι

5 h 15 min

Λαβράκι με σάλτσα beurre blanc-πράσου και πατάτες

1 h