Albóndigas de flamenquín con salmorejo

Albóndigas de flamenquín con salmorejo

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Prep. 40 min

Total 40 min

24 unidades

Ingredients

Salmorejo

70 g aceite de oliva
½ diente de ajo
500 g de tomate maduro
½ cucharadita de sal
60 g de pan blanco (solo la miga) del día anterior
15 g de vinagre de jerez

Albóndigas de flamenquín

150 g de jamón serrano en dados
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
100 g de vino de Jerez seco
400 g de carne picada de cerdo
2 pellizcos de pimienta molida
80 g de queso emmental (optional) en dados de 1 cm
1 huevo batido
70 g de pan rallado
300 g de aceite para freír
24 rebanadas de pan tostadas
2 - 3 huevos duros cortados en rodajas
24 hojas de hierbabuena fresca

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 8.03 g

Calories 851 kJ / 203 kcal

Fat 14.03 g

Fibre 0.88 g

Carbohydrates 11.23 g

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