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Croquetas de berenjenas

Croquetas de berenjenas
3.7 34 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 30 min
40 unidades
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Ingredients

Salsa mayonesa con ajo
  • 300 g aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vino de Jerez seco
  • 20 g zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal
Croquetas de berenjena
  • 4 berenjenas (aprox. 1 kg)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 4 pellizcos de sal
  • 400 g de agua
  • 280 g de patatas pequeñas con piel
  • 200 g de queso feta en trozos
  • 1 huevo
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de panko
  • 300 g aceite de girasol

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 115.8 mg
Protein 2.4 g
Calories 763 kJ / 182 kcal
Fat 16.8 g
Fibre 1.9 g
Saturated Fat 3 g
Carbohydrates 6.5 g

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