Agnello in salsa di pepe rosa

Name: Agnello in salsa di pepe rosa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di burro; 60 g di scalogni; 2 spicchi di aglio; 220 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa; 2 cucchiaini di pepe rosa in grani; 300 g di patate; olio di oliva; 700 g di lombo di agnello, senza ossa; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio di acqua; 150 - 200 g di asparagi verdi; 1 carota; 1 cucchiaio di whisky; 1 cucchiaino di maizena; 60 g di panna

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

di burro a pezzi
30 g
di scalogni (circa 2 scalogni), pelati e tagliati a metà
60 g
spicchi di aglio
2
di acqua
220 g
di dado per brodo di carne fatto in casa + q.b. (vedere consiglio)
½ cucchiaino
½ cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)
di pepe rosa in grani
2 cucchiaini
2 cucchiaini di grani di pepe verde in salamoia
di patate non pelate, lavate e tagliate a pezzi (2 cm x 2 cm)
300 g
olio di oliva per oliare
di lombo di agnello, senza ossa (tagliato a pezzi 6-8 cm)
700 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico
di acqua
1 cucchiaio
di asparagi verdi puliti e privati della parte dura, tagliati a pezzi (3-4 cm)
150 - 200 g
carota tagliata a bastoncini
1
di whisky
1 cucchiaio
di maizena
1 cucchiaino
di panna
60 g