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Gemüse-Muffins mit Tomatensalat

Gemüse-Muffins mit Tomatensalat
4.1 72 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h 10 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Parmesan in Stücken
    40 g
  • Mandeln
    100 g
  • Butter
    2 EL
  • Zwiebel halbiert
    1
  • getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
    20 g
  • Zucchini in Stücken
    180 g
  • Brokkoliröschen
    200 g
  • Öl
    40 g
  • Salz
    1 ¼ TL
  • Pfeffer
    8 Prisen
  • Milch
    3 EL
  • Eier (Kl. M)
    3
  • Thymian abgezupft
    4 Zweige
  • Pinienkerne
    2 EL
  • Cherry-Tomaten
    300 g
  • rote Zwiebel klein, halbiert
    1
  • Rotweinessig
    20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g
Calories 1406 kJ / 336 kcal
Fat 27 g
Carbohydrates 6 g

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