Paprika-Hähnchen mit Brokkoli-Couscous

Name: Paprika-Hähnchen mit Brokkoli-Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 1 TL Salz; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1 Stück Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; ½ rote Chilischote, frisch; 1 rote Paprika; 10 g Olivenöl; 250 g Hähnchenbrust; 1 TL Curry; ½ geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 250 g Joghurt, 3,5% Fett; ½ TL Johannisbrotkernmehl; 15 g Zitronensaft; ½ TL Salz

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Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 40 min

Serving size 2 Portionen

Ingredients

300 g Brokkoli, in Stücken
1 TL Salz

40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß, in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, halbiert
½ rote Chilischote, frisch, ggf. entkernt
1 rote Paprika, in Stücken
10 g Olivenöl
250 g Hähnchenbrust, in Würfeln (2 cm)
1 TL Curry
or 1 TL gelbe Currypaste
½ geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
or ½ Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
250 g Joghurt, 3,5% Fett
½ TL Johannisbrotkernmehl
15 g Zitronensaft
½ TL Salz

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1952 kJ / 466 kcal
Protein: 47 g
Carbohydrates: 16 g
Fat: 22 g
Fibre: 7.9 g