Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 260 g Wasser
- 20 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 200 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Quellstück
- 50 g Brotbrösel (siehe Tipp)
- 100 g Wasser
Hauptteig
- Öl zum Einfetten
- 80 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700
- 150 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 2 ½ TL Salz (ca. 15 g)
- 2 - 3 TL Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
- 10 g Öl
- 2 TL Fenchelsamen, ganz
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 8705 kJ / 2210 kcal
- Protein
- 59 g
- Carbohydrates
- 424 g
- Fat
- 8 g
- Fibre
- 37.8 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Kommissbrot
15ωρ. 30 λεπτ.
Roggen-Schmalz-Brot
16h 10 min
Zwirbel-Graubrot
16 godz.
Mediterranes Kräuter-Topfen-Brot
16 Std. 40 Min
Sauerteigpulver
24h 10min
Kosaken-Doppelbrot
14h 30min
Brotbrösel
24h
Gewürzbrot
16 godz. 30 min
Roggensauerteig
96 Std. 20 Min
Bauernbrot
16h 15 min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14h 30min
Buttermilchbrot
18 godz.