Crêpes de harina de garbanzos rellenas de ensalada de berenjenas

Crêpes de harina de garbanzos rellenas de ensalada de berenjenas

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

8 unidades

Ingredients

Ensalada de berenjenas

750 g de berenjena con piel, en dados de 1-2 cm
1 cucharada de sal
3 cucharadas zumo de limón
50 g de cebolla
2 - 3 dientes de ajo
350 g de tomate maduro en trozos
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
2 pellizcos de hebras de azafrán (optional)
40 g de aceite de oliva
40 g de tomate concentrado
2 ramitas perejil fresco picado
2 ramitas cilantro fresco picado

Crêpes de harina de garbanzos

150 g de harina de garbanzos
80 g de harina de trigo
10 g de ras el hanout
300 g de agua
70 g de leche
1 huevo
15 g de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato
20 g de semillas de sésamo
½ - 1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de hierbabuena fresca picada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 7.4 g

Calories 910.2 kJ / 217.8 kcal

Fat 10.7 g

Fibre 6.4 g

Carbohydrates 23 g

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