Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Foie
-
1
hígado crudo de pato fresco y frío (500 g)
or 1 hígado crudo de oca fresco y frío (500 g) - ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de brandy
- 500 g de agua (para el vapor)
- 300 g de cubitos de hielo
Escabeche
- 400 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas de laurel secas
- 8 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de sal
- 80 g de vinagre de jerez
Lentejas
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel seca
- g de lentejas pardinas (remojadas 3-4 horas)
- 600 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 36 guindillas verdes en vinagre
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 676 kJ / 162 kcal
- Protein
- 2.02 g
- Carbohydrates
- 1.92 g
- Fat
- 16.14 g
- Fibre
- 0.54 g
In Collections
Alternative recipes
Croquetas de carabineros
10h
Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)
12 Std. 30 Min
Boletus con foie en papillote
30 min
Ajoblanco
5 min
Carpaccio de melón con sabayón de moscatel
10 min
Brochetas de tomates secos a la hierbabuena
1 Std. 15 Min
Espuma de remolacha con pincho de arenques en vinagre
1h 10 min
The passion fruit and pisco sour drink (Andrés Madrigal)
174h
Foie de pato
33 Std.
El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)
3sa
Tartar de buey
10 min
Áspic de huevos de codorniz con huevas de mújol y salmón
1 Std. 40 Min