Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Poolish
- 150 g Wasser
- 1 Stückchen frische Hefe (erbsengroß)
- 150 g Weizenmehl Type 550
Quellstück
- 60 g Paniermehl
- 90 g Wasser
Hauptteig
- 280 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 5 g frische Hefe
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 250 g Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 2 TL Salz (10-12 g)
- 30 g Röstzwiebeln
- 10 g Honig
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 100 g Katenschinken, gewürfelt
- Öl zum Einfetten
- 50 g Wasser
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 1470 kJ / 351 kcal
- Protein
- 12 g
- Carbohydrates
- 61 g
- Fat
- 6 g
- Fibre
- 4 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Weißwurst aus dem Glas
1 Std. 20 Min
Bergisches Urbrot
17 Std.
Tiroler Schinkenbrot
16h 15min
Vinschgerl
14h
Wachauer Laberl
15 Std. 20 Min
Kleiner Laugenkranz
2 Std. 10 Min
Doppelbocker aus dem Topf
3 Std.
Weizenbier-Brot mit Koriander und Kümmel
5h 45min
Schweizer Bauernbrot
7h
Schwäbisches Genetztes
10sa
Baguette Rustica
4h 20min
Allgäuer Seelen
1 Std. 20 Min