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Panini di San Gallo

Panini di San Gallo
5.0 1 rating
Prep. 20 min
Total 26 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

Lievitino (giorno 1)
  • 100 g di acqua tiepida
  • 1 g di lievito fresco (circa 1/20 di cubetto)
  • 100 g di farina semibianca
Impasto e cottura (giorno 2)
  • 100 g di semi di segale
  • 320 g di farina semibianca + q.b. per lavorare l’impasto e spolverizzare
  • 300 g di acqua + q.b. per spennellare
  • ¼ di cubetto di lievito fresco (circa 10 g)
    ½ bustina di lievito secco, (circa 3.5 g)
  • 1 cucchiaio di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 9 g
Calories 1192 kJ / 285 kcal
Fat 1 g
Carbohydrates 58 g

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